Le gaspillage alimentaire est un ouvrage qui traite la gestion et la revalorisation des déchets alimentaires.
Avec le soutien de l’Agence Universitaire de la Francophonie eu Europe centrale et orientale, il a été édité par l’AcademicPres de l’Université des sciences agricoles et de médecine vétérinaire de Cluj-Napoca.
Chaque chapitre aborde une thématique spécifique et a été co-écrit par des professeurs et des chercheurs de Roumanie :
Le gaspillage alimentaire dans la presse roumaine – une analyse diachronique
Valentina MARINESCU, Lavinia ENACHE, Ines RAZEC et Bianca FOX
La situation du gaspillage alimentaire en Roumanie
Cristina Bianca POCOL, Alexandra-Ioana GLOGOVEȚAN, Margaux POLEWIAK et Adriana Burlea ȘCHIOPOIU
Cristina Bianca POCOL, Alexandra-Ioana GLOGOVEȚAN, Margaux POLEWIAK et Adriana Burlea ȘCHIOPOIU
Introspection introductive ou état des lieux sur les déchets et sur le gaspillage alimentaire en Macédoine du Nord
Snezana PETROVA
Snezana PETROVA
Etude sur la production et la consommation responsable en République de Moldavie
Daniela ISTRATI
Daniela ISTRATI
Un exercice de pensée sociologique : nourriture, pénurie alimentaire et faim
Ramona MARINACHE et Ines RAZEC
Ramona MARINACHE et Ines RAZEC
L’utilisation des déchets alimentaires sous forme de compost
Mirela Irina CORDEA et Adrian George PETICILĂ
Mirela Irina CORDEA et Adrian George PETICILĂ
Valorisation des extraits de marc de raisin dans les formulations alimentaires
Aliona GHENDOV-MOȘANU et Rodica STURZA
Aliona GHENDOV-MOȘANU et Rodica STURZA
Récupération de composants bioactifs à partir de déchets agro-industriels horticoles
Rodica STURZA, Elena CRISTEA, Antoanela PATRAȘ et Aliona GHENDOVMOȘANU
Rodica STURZA, Elena CRISTEA, Antoanela PATRAȘ et Aliona GHENDOVMOȘANU
Valorisation de coquilles de noix broyées dans le processus de fermentation acetique afin d’obtenir du vinaigre
Aurica CHIRSANOVA, Alina BOIȘTEAN, Eugenia COVALIOV et Vladislav REȘITCA
Aurica CHIRSANOVA, Alina BOIȘTEAN, Eugenia COVALIOV et Vladislav REȘITCA
Bonne lecture !