L’Université de Gabès, a été créée le 04 août 2003, par décret n°1662 en vue de contribuer au développement de l’enseignement et de la recherche scientifique dans le District du Sud-Est (Gouvernorat de Gabès, Gouvernorat de Médenine, Gouvernorat de Tataouine, Gouvernorat de Kébili). L’Univgb délivre 34 Licences Appliquées, 34 Licences Fondamentales, 5 Diplômes nationaux d’ingénieurs, 4 Cycles préparatoires aux études d’ingénieurs, 16 Mastères de Recherche, 25 Mastères Professionnels et 7 Doctorats. En moyenne, 14000 étudiants sont inscrits à l’Université par an. Sur le plan de la recherche, l’Univgb compte 4 laboratoires et 18 unités de recherche, une école doctorale « Sciences, Ingénierie et Société » Plus de 1000 publications scientifiques ont été faites depuis 2012. L’Univgb compte près de 740 enseignants-chercheurs.
L'Univgb est composé de 15 Etablissements d’Enseignement Supérieur et de Recherche relevant de l’Université de Gabès (Une Ecole d’ingénieurs, une Faculté des Sciences, 13 Instituts Supérieurs) L'Université de Gabès couvre 4 gouvernorats (Gabès, Médenine, Tataouine, Kebili)